Стало тепло – пора на шашлык.
Наступили теплые весенние дни. Большинство людей стараются провести свой отдых на природе. Такой отдых в большинстве случаев сопровождается, как правило, одним распространенным блюдом, и естественно не трудно догадаться, что это шашлык. Шашлык готовится из баранины, телятины, свинины, курятины, рыбы и даже овощей.
Если вы решили приготовить шашлык из мяса, то вам не стоит покупать замороженное мясо. Лучше всего для шашлыка годится охлажденное мясо, но в любом случае его обязательно нужно хорошо промариновать. Также нужно знать и какая часть тушки лучше всего подходит для шашлыка. Если это свинина, то идеальный вариант это шея, если баранина, то окорок. С говядины используют на шашлык только вырезку. Курица имеет довольно нежное мясо, поэтому на шашлык можно использовать любую часть. Также вас удивит шашлык из телятины.
Существует огромное количество способов мариновки шашлыка. Шашлык маринуют в вине, пиве, молоке, майонезе, и даже в газированной воде. Но какой бы вы маринад не выбрали, никогда не добавляйте укус, он сделает шашлык более жестким. Основа любого шашлыка – лук, соль и перец.
Мясо обязательно нужно нарезать небольшими кусочками, так как больше просто не прожарятся, а маленькие буду сухими. В эмалированную посуду (в алюминиевой нельзя) выкладывают мясо в один ряд и пересыпают крупной солью, затем черным перцем горошком, а после этого луком, нарезанным крупными кольцами. Затем второй ряд по той же аналогии и так до конца. После этого заливается маринадом. Для курицы достаточно промариновать 4 ч., а вот для свинины не меньше суток.
Когда вы нанизываете мясо на шампуры, постарайтесь не делать из него гармошку, а наоборот, оставляйте расстояние между кусочками, чтобы мясо равномерно прожарилось. Между кусочками мясо нанизывают колечки из лука или сладкого перца.
